Las especias y los monasterios

El uso habitual de las especias en la mayoría de las recetas medievales y que llevaba a un grado importante de exceso en los banquetes de los señores, fue eliminado en la comida de los monasterios.

Uno de los motivos era el supuesto carácter afrodisíaco de alguno de éstos. A cambio, los monjes se garantizaban una vida larga y sana, más alejada de la deteriorada salud de los reyes y nobles (obesidad, hipertensión, inflamaciones) acostumbrados a los excesos gastronómicos.